為您的廚房拒絕PM2.5“霧霾”
　　
　　*，PM2.5這個“健康殺手”主要來源是機動車、燃煤以及工業，很多人都一直以為這是室外的，隻存在於霧霾天氣裏。但除此之外，還有一個容易被人忽略的主要來源：油煙排放。
　　
　　可能我們對自己在廚房製造的這點油煙不以為然，那麽烹飪究竟會不會產生PM2.5？哪種烹飪方式產生的PM2.5比較大？專業機構曾邀請環保公益組織研究人員，在家中使用蒸、煮、炸、炒這4種方式，監測PM2.5的數值變化。
　　
　　結果顯示，烹飪確實能產生PM2.5，但蒸、煮方式，產生的PM2.5並不多，而油炸、炒菜時，PM2.5則迅速飆升8倍到近20倍，達到嚴重汙染甚至爆表的級別，其中炒菜產生的PM2.5多，5分鍾內PM2.5數值就從開始時的38微克/立方米增加到了787微克/立方米。
　　
　　而中國的傳統烹飪方式往往多使用高溫爆炒，油炸，中國農業大學食品學院營養與食品安全係副教授、中國營養協會理事範誌紅老師也指出，餐飲烹飪的汙染是空氣汙染的一個重要來源，而且烹飪時油溫過高，產生的PM2.5就會更高，產生的致癌物質和致衰老的物質會更多。在廚房油煙中，含有苯並芘、雜環胺等大量致癌物質的致癌物，會吸附粘到PM2.5上，這比“普通的灰塵還要厲害”，被人體吸入後容易引發肺癌、胃癌等，尤其是炒菜油炸溫度在200℃以上，油長時間高溫加熱，會產生數百種有毒物質。遠離霧霾，也從自己家做起，及時清潔，及時通風，減少高熱量油的使用。