輻射的危害

輻射危害大致分為(wei) 客現健康危害和其他危害兩(liang) 大類．
輻射的客現健康危害指的是對受照者本人及其後代健康的有害影響．對受照者本人的影響稱為(wei) 軀體(ti) 效應，對後代的影響稱為(wei) 遺傳(chuan) 效應．輻射對健康的危害既有現實的損傷(shang) ，也是潛在的危害．當受照者接受超過某特定水平的輻射照射時，就會(hui) 遭到某種形式的輻射損傷(shang) ，如皮膚燒傷(shang) 、眼晶體(ti) 白內(nei) 障、造血障礙、由於(yu) 性細胞的損傷(shang) 而引起的生育能力低下等．這些效應的嚴(yan) 重程度隨受照劑量的增加而增大，是輻射的非隨機效應．對於(yu) 這種效應來說，存在著一個(ge) 劑量閾值，當所接受的劑量低於(yu) 這個(ge) 閾值時，就不會(hui) 發生這種效應，或者效應極為(wei) 輕微，根本無法察覺．這樣，通過控製受照者所接受的劑量，使其低於(yu) 這個(ge) 閾值，就避免這種效應的發生．輻射的另一種效應，如輻射誘發的癌症和輻射的遺傳(chuan) 效應等，是輻射產(chan) 生的隨機效應，這種效應發生的概率隨受照劑量的增加而增大．
有人提出＂小劑量有益＂的說法，認為(wei) 接受很小劑量的輻射照射有益於(yu) 健康．大多數人，特別是輻射防護的專(zhuan) 家們(men) ，還沒有接受這種說法．由於(yu) 微量輻射的刺激而使機體(ti) 的某種抵抗力增加，從(cong) 而使自然發病率減少，總的效果是有益的，這也是可能的．但還需要理論和實踐的驗證．
除了客現健康危害之外，輻射還可能造成對環境的汙染．核企業(ye) 、核電站及其他生產(chan) 、使用、操作放射性物質的單位排放的放射性氣體(ti) 、氣溶膠和液體(ti) 可能汙染周圍的環境，放射性物質的海洋傾(qing) 倒可能汙染海洋環境，放射性廢物的地下埋藏可能汙染地下水，核企業(ye) 發生重大事故時釋放的放射性物質可能造成較大麵積的環境汙染．環境的放射性汙染不僅(jin) 可能對汙染區居民的健康造成不利影響，而且可能使得人們(men) 不得不限製進入某些地區，或者暫時停止使用某些地區，或者限製或停止消費汙染區生產(chan) 的食物這可能造成經濟損失或給人們(men) 帶來不便．
同樣，超過一定限度的電磁輻射，尤其是射頻電磁場強度對人體(ti) 健康會(hui) 產(chan) 生不良影響．處在射頻電磁場中的人體(ti) 能吸收一定的輻射能量，產(chan) 生生物學作用，主要是熱作用．
此外，在某些情況下，輻射可能對人們(men) 造成潛在的心理影響，例如恐懼或不安，這可能是由於(yu) 人們(men) 缺少輻射和輻射防護知識造成的．

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三、輻射滅菌
 射線對微生物的殺傷(shang) 作用，早已引起了人們(men) 的注意。它不但直接破環微生物細胞核內(nei) 的DNA，而且它所產(chan) 生的活性粒子對細菌也有強烈的殺傷(shang) 作用。20世紀50年代初就已開始用輻射來保藏肉類及其製品。
 其中，選擇性輻射滅菌的目的在於(yu) 抑製腐敗性微生物的生長和繁殖，增加冷凍儲(chu) 藏期限，主要用在魚、貝等水產(chan) 品捕撈後的儲(chu) 運上。魚、貝等水產(chan) 品帶有假單孢菌，抗輻射能力很弱，1000Gy以下的劑量就可抑製其生長的繁殖、甚至殺死。另外，5000Gy的劑量能夠殺死10 ～10 個(ge) 沙門氏菌/克食品，有較高的經濟效益和出口創匯價(jia) 值）做到無菌。5000Gy的劑量輻射後，能避免辣椒5、豆瓣等重要調味品防黴，並能接受海上長途運輸而保持原來色味。還有，輻射*殺菌的目的在於(yu) “商品消毒”，隻要包裝不損壞，在室溫下能儲(chu) 藏幾年。主要用於(yu) 肉類。肉食品中抗輻射能力是是強的細菌，是肉毒杆菌。把肉毒杆菌的孢子從(cong) 10 降低到10 所需劑量，定位低劑量，並記為(wei) D 。

四、輻射改進品質
用鈷60 射線若幹灑以改進品質。苕幹酒、甘蔗酒等總有苦澀味，不受飲酒者歡迎。用0.5～1.0Gy劑量輻射處理，苦澀味就消，配以適當的勾兌(dui) 技術，進行調香，低質酒的色味就能*。此外，輻射處理某些瓜果、蔬菜，如桔子、香蕉、西紅柿、黃瓜等，推遲其完熟期、廷長儲(chu) 藏期、保持新鮮狀態，效果也相當顯著，這種處理所有劑量一般較低。
綜上所述，對食品輻射處理應嚴(yan) 格控製射條件和環境條件；輻射處理食品的全部過程及其結果，必須符合食品衛生標準GB 2707～2763—81。